krendel7.jpg

Национальная кухня

рецепты приготовления блюд, особенности и рецепты национальной кухни.



Главная Скандинавская кухня Огурцы по-датски
Огурцы по-датски PDF Печать
Рецепты - Скандинавская кухня

 

Огурцы по-датски. Отварное филе  рыбы протирают через сито, добавляют  масло и сливки, массу тщательно перемешивают, Маринованную сельдь и яйцо  мелко рубят, смешивают с приготовлен- ным пюре и заправляют уксусом.

Огурцы очищают, разрезают пополам,  выскабливают семена, фаршируют подготовленной смесью и посыпают тертым  хреном.

Огурцы свежие 83, горбуша 44 или окунь морской 50, или треска 58, сельдь маринованная 31, масло сливочное 5, сливки 10, хрен 3, уксус 2.

Выход 100 г.

 

Также рекомендуем:


Солянка рыбная. Филе рыбы нарезают по 2 — 3 кусочка на порцию и припускают. Рыбные хрящи (головизну) варят до готовности. Остальные продукты готовят так же, как для мясной солянки. В порционную миску наливают немного бульона, кладут приготовленный лук, огурцы и т. д., рыбу, специи и варят 5 — 10 мин. при слабом кипении, затем кладут хрящи. Подают солянку с долькой лимона, посыпав зеленью.

Филе рыбы: стерлядь 216 или судак 254, или белуга 281, или осетрина 249, головизна 94, лук репчатый 60, огурцы соленые очищенные 58, каперсы 30, маслины или оливки 25, томат-пюре 25, масло 12, лимон 10, зелень 3.

Выход 500 г.