|
Картофляники. Картофель отваривают в «мундире», очищают, протирают, соединяют с крахмалом или мукой, сливочным маслом, яйцами, перцем, солью, хорошо перемешивают и разделывают в виде шариков весом 15 — 20 г, кубиков, ромбов и т. д. Полуфабрикаты укладывают на противень или сковороду и запекают в жарочном шкафу. После этого заправляют сметаной или сливочным маслом, пассерованным репчатым луком и припускают 5 — 7 мин. При подаче посыпают рубленым зеленым луком или укропом.
Картофель 247, крахмал или мука 25; яйцо 0.2, масло сливочное 5, мука для разделки 3, сметана 40 или масло сливочное 15, лук репчатый 60, масло сливочное для пассеровки 5.
Выход со сметаной 290, с маслом 265 г.
Следующие статьи:
Предыдущие статьи:
|
Белорусская кухня 
