krendel7.jpg

Национальная кухня

рецепты приготовления блюд, особенности и рецепты национальной кухни.



Комовики PDF Печать
Рецепты - Белорусская кухня

Комовики. Картофель отваривают в «мундире», очищают, пропускают через мясорубку или протирочную .машину и, добавив яйца, часть муки, соль, хорошо вымешивают, пока не получится масса тя-, гучей консистенции. Из приготовленной массы формуют пирожки с фаршем, из отварной фасоли, пшенной или рисовой каши, панируют в муке, выпекают и додают к столу горячими, полив сливочным маслом.

Картофель 235, яйцо 0.2, мука пшеничная 20.

Для фарша: лук репчатый. 30,,фасоль 32 или пшено 27, или рис 24, масло сливочное 5.

Для поливки: масло сливочное 10.

Выход 260 г.

 

Советуем приготовить:

Бозбаш эчмиадзинский. Баранью грудинку промывают, нарезают на куски весом по 30 — 40 r, заливают холодной водой' и варят до полуготовности. Сваренную баранину вынимают и поджаривают на масле, бульон процеживают. Обжаренные куски баранины заливают горячим процеженным бульоном, добавляют обжаренный мелконарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель, нарезанные дольками баклажаны, очищенные стручки фасоли, нарезанную поперек, очищенную от стеблей мелкую бамию (плоды бамии по внешнему виду напоминают стручки горького перца и представляют собой 4 — 8-гранные коробочки, суживающиеся к концу; используются в 3 — 5-дневном возрасте в качестве приправы к мясным блюдам и супам в смеси с другими овощами, а также в вареном и жареном виде), сладкий стручковый перец и варят до готовности. За 15 мин. до подачи суп солят, кладут нарезанные дольками помидоры и пряную зелень.

Баранина 108, масло топленое 15, лук репчатый 18, баклажаны 50, помидоры 100, фасоль стручковая 30, перец сладкий 27, бамия 27, картофель 100, зелень петрушки, кинзы, базилика 10, специи, соль.

Выход 500 г (в том числе мяса 50 г).