|
Мясо по-казахски. Из муки, яиц и воды с добавлением соли замешивают крутое тесто, как для лапши, тонко его раскатывают и нарезают в виде крупных ромбов (8x8 см) или квадратов (сочни) и отваривают в бульоне. Куски баранины или говядины весом 1,5 — 2 кг отваривают до готовности в подсоленной воде вместе с черным перцем (горошком), вынимают, нарезают тонкими широкими ломтиками, заливают бульоном, в котором варилось мясо, добавляют шинкованный кружочками репчатый лук, молотый перец и тушат 2 — 3 мин.
При подаче в глубокую тарелку или на блюдо кладут вареные сочни, а на них мясо с луком. Сверху посыпают рубленой зеленью. Отдельно подают сорпу.
Баранина 326 или говядина 327, лук репчатый 60, перец 0,1.
Д л я с о ч н е й: мука пшеничная 80, яйцо 0.5 , зелень 5.
Выход 430 г (в том числе мяса 150 г).
Следующие статьи:
Предыдущие статьи:
|
Казахская кухня 
