Капуста брюссельская со сметаной. Кочаны брюссельской капусты отваривают в подсоленной воде, откидывают. В баранчик кладут капусту, сливочное масло, заливают сметаной, посыпают обжаренными молотыми сухарями или тертым сыром.
Капуста брюссельская 944, масло сливочное 10, сухари или сыр 5, сметана 20.
Выход 200
Солянка грибная. Для приготовления бульона грибной солянки используют сухие или свежие грибы.
В остальном рецептура и технология такие же, как для мясной солянки, за исключением одного компонента — лимона.
Грибы белые свежие 47 или грибы сушеные 13, сметана 50.
Выход 500 г.