|
Страница 2 из 2
Для приготовления вторых блюд польские кулинары используют все виды тепловой обработки: варку, тушение, жарку, запекание. Это позволяет из одних и тех же продуктов готовить самые разнообразные кушанья. Излюбленными у поляков вторыми блюдами являются отбивные котлеты из свинины и телятины, отбивные зразы, бигос (кушанье из квашеной и свежей капусты, тушенной с луком, лавровым листом, грибами и несколькими видами мясопродуктов — свининой, телятиной, говядиной„ сосисками, кусочками колбасы, копченой грудинкой и т. д.), фляки — блюдо из рубцов и др.
Многие вторые блюда готовятся из рубленого мяса, субпродуктов (печени, легкого, языка, мозгов и др.)„из мяса, тушенного с овощами „или из овощей, фаршированных мясом, из домашней птицы, дичи, рыбы и т. д.
В качестве гарнира ко вторым мясным и рыбным блюдам подают картофель, капусту, клецки, сложные овощные гарниры.
Польская кухня славится и своими мучными изделиями. Здесь в широком ассортименте представлены пироги, кулебяки, блинчики, лозанки, оладьи. Чрезвычайно разнообразны и кондитерские изделия: пирожные, торты, печенье.
Из сладких блюд популярны различные кисели, фруктовые салаты, желе, муссы, мороженое и т. д.
Очень характерен режим питания поляков: обильный завтрак, плотный обед и сравнительно легкий ужин.
<< Первая < Предыдущая 1 2 Следующая > Последняя >>
|
Польская кухня 
