Национальная кухня

Лапша черная по-японски. Из соевой муки, воды, яйца с добавлением соли замешивают тесто и дают ему расстояться в течение 30 мин. Затем раскатывают очень тонкий пласт и сворачивают рулоном длиной 25 см. Нарезают на кусочки шириной 0,5 см и опускают в кипящую воду. Варят в кипящей воде 5 мин., откидывают на дуршлаг и подают.

Мука соевая 450, яйцо (желток) 1, соль 10

Выход 1000 г.