Рецепты -
Белорусская кухня
|
Руляда из поросят. С поросенка снимают кожу вместе 'со слоем мяса (1-1,5 см), на нее укладывают, чередуя, нарезанные брусочками шпик, отварной язык, печенку, ветчину и яйца, добавляют желатин, предварительна замоченный в холодной воде. Мясо поросенка формуют в виде рулета, завертывают в марлю, перевязывают шпагатом и варят до готовности. Отваренного поросенка кладут под легкий пресс и охлаждают. При подаче нарезают тонкими ломтиками.
Поросенок 60, шпик 40, язык 64, печенка 30, ветчина 30, яйцо 0.25, желатин 3, специи (вес продуктов нетто).
Выход 100 г.
Следующие статьи:
Предыдущие статьи:
|